相傳在2014年的冬天，德國(guó)一家農(nóng)場(chǎng)因冬季通風(fēng)不暢，導(dǎo)致牛棚中甲烷濃度過高，從而引發(fā)爆炸。這起爆炸造成了牛棚被毀、兩頭奶牛死亡的慘劇。

爆炸為何會(huì)如此慘烈呢？原來，牛屁中含有大量甲烷、二氧化碳等氣體，不僅易燃易爆，還會(huì)加劇溫室效應(yīng)。由此可見，牛屁的威力可真是不可小覷??！

所以近期，新西蘭總理杰辛達(dá)·阿德恩（Jacinda Ardern）提出了一項(xiàng)建議，要對(duì)農(nóng)場(chǎng)的碳排放收稅。

圖片來源：量子位

此話一出，一片嘩然。新西蘭的農(nóng)民們對(duì)此項(xiàng)計(jì)劃表示強(qiáng)烈反對(duì)。

可反對(duì)歸反對(duì)，環(huán)境保護(hù)問題也確實(shí)迫在眉睫……難道就沒有其他的解決方法了嗎？

新的食物革命

品知君雖只是一個(gè)默默無聞的專利打工人，卻始終心懷家國(guó)與天下。環(huán)境保護(hù)刻不容緩；但吃肉，又是人之常情，如何才能兩全而其美呢？

隨著科技的進(jìn)步，肉類也衍生出了多種制造工藝，比如“3D打印肉”。

與傳統(tǒng)肉類的生產(chǎn)方式相比，這種3D打印肉可以降低30％~50％的能源消耗，降低70％~90％的溫室氣體排放量，以及90％以上的土地使用。

早前，科學(xué)家曾在國(guó)際空間站上成功3D打印過“無需宰殺的肉”。

如今，細(xì)胞肉培育技術(shù)以及3D打印技術(shù)又取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

今年2月，以色列一家初創(chuàng)企業(yè)更是將3D打印肉投入商業(yè)領(lǐng)域。

這種3D打印肉，油脂豐腴，汁水滿滿，脂肪與肌肉材料層層交疊，形以“大理石紋路”。

圖片來源：量子位

真是科技改變生活啊，或許一場(chǎng)新的食物革命正在悄然進(jìn)行中……

3D打印肉技術(shù)

那3D打印肉究竟是如何被制造生產(chǎn)出來的呢？下面，我們以牛肉為例，來嘗試了解下3D打印肉這項(xiàng)新技術(shù)。

設(shè)想：牧場(chǎng)中的牛在悠閑地散步吃草，每隔幾個(gè)月，獸醫(yī)會(huì)給它們打上幾針局部麻醉劑，然后從其側(cè)腹中取出一塊只有胡椒大小的肌肉活體組織。

大家不要緊張哈，品知君特意查了下，胡椒很小的，如下圖。

來源: 有間食堂

然后，工作人員會(huì)提取這些肌肉活體組織的干細(xì)胞，并將干細(xì)胞放入高營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)液中，進(jìn)行增殖。

圖片來源：量子位

當(dāng)干細(xì)胞達(dá)到一定數(shù)量后，工作人員會(huì)按不同需求，誘導(dǎo)其分化成肌肉細(xì)胞和脂肪細(xì)胞，而這就是3D打印所需要的紅、白“墨水”。

啟動(dòng)打印機(jī)，裝有紅、白兩色“墨水”的噴頭就會(huì)開始移動(dòng)“打印”，一絲一縷的“肉絲”有序排放，一會(huì)功夫，牛肉雛形就誕生了。

圖片來源: 中國(guó)日?qǐng)?bào)

不過，這塊“牛肉雛形”還需經(jīng)數(shù)周培養(yǎng)，使肉上的細(xì)胞繼續(xù)繁殖，重量增加，最終才能形成肥瘦度、肌肉纖維長(zhǎng)度、密度滿足需求的肉排。

這類打印肉的形狀、紋理和肥瘦比例，都是可以通過參數(shù)設(shè)定進(jìn)行調(diào)整的，以滿足食用者個(gè)性化的需求。

最終，這些3D打印肉會(huì)變成漢堡肉、肉串、肉餅、肉排等產(chǎn)品被端上餐桌，它們的味道可與真實(shí)牛肉媲美呢。

革命背后的技術(shù)專利

雖然整個(gè)過程，聽起來簡(jiǎn)單又有趣。但想要順利地完成整套流程，不僅需要尖端的生物融合技術(shù)，還需要3D打印工程師和細(xì)胞生物學(xué)家的通力合作。

圖片來源：中國(guó)新聞周刊

看來3D打印肉技術(shù)是需要融合多學(xué)科的交叉科學(xué)技術(shù)，那時(shí)至今日，3D打印肉的相關(guān)技術(shù)進(jìn)展如何？都申請(qǐng)了哪些專利呢？下面大家就跟隨品知君一起來瞧瞧吧。

在2020年的時(shí)候，上普（北京）生物科技有限公司曾申請(qǐng)過一個(gè)實(shí)用新型專利，名為“一種人造食材的打印設(shè)備”。

圖片來源：incopat專利檢索平臺(tái)

該專利實(shí)為一種可將食材打印出更具真實(shí)口感的設(shè)備。同時(shí)，通過控制該打印設(shè)備壓緊的力度和頻率，還可打印出軟硬不同的人造食材，以滿足人們的食用需求。

圖片來源：incopat專利檢索平臺(tái)

這項(xiàng)專利技術(shù)應(yīng)該算是中國(guó)在3D打印肉技術(shù)領(lǐng)域的雛形。不過隨著科技的進(jìn)步，3D打印肉技術(shù)又有了新的發(fā)展。

今年6月，上海食未生物科技有限公司也在該領(lǐng)域申請(qǐng)了一項(xiàng)專利，名為“3D打印肉打印方法和系統(tǒng)”。

圖片來源：incopat專利檢索平臺(tái)

這項(xiàng)專利提出了一種可以仿制真實(shí)肉排纖維和肥瘦比例的3D打印肉的打印方法及系統(tǒng)。

具體方法是通過獲取到的肉排截面圖片，生成肌肉和肥肉的橫向分布點(diǎn)，以及縱向長(zhǎng)度，進(jìn)而確定打印的起始坐標(biāo)，并最終生成打印文件，進(jìn)行打印。

圖片來源：incopat專利檢索平臺(tái)

如果說2020年申請(qǐng)的專利傾向于設(shè)備層面，那今年這項(xiàng)專利則更傾向于算法層面。

利用該項(xiàng)技術(shù)專利，我們可以輕易獲得完整塊狀肉的打印路徑，并可以仿真模擬出任意肉質(zhì)紋理，隨意調(diào)整肥瘦比例，并快速自動(dòng)生成打印路徑。

顯然，這項(xiàng)關(guān)于3D打印肉技術(shù)的專利，在技術(shù)、方法和理論層面都要精進(jìn)不少。

與此同時(shí)，國(guó)外關(guān)于3D打印肉領(lǐng)域的技術(shù)也在發(fā)展。

圖片來源：incopat專利檢索平臺(tái)

這是一項(xiàng)來自美國(guó)的專利，名為“肉類似物及其制備方法”。

該專利提供了一種肉類似物，其包括分布在肉類似物內(nèi)的基于蛋白質(zhì)的組份和基于脂肪的組份，以及一種生產(chǎn)肉類似物的方法。

未來，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步以及更多市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者的加入，3D打印肉技術(shù)一定會(huì)日臻完善與成熟。

結(jié)    語?

近年來，氣候與環(huán)境問題加劇，人類一直在探索一種更高效、不受資源限制的肉類生產(chǎn)方式。

3D打印肉不僅可以縮短肉類的生產(chǎn)時(shí)間，還能節(jié)省土地、減少污染、保護(hù)動(dòng)物，同時(shí)還可以滿足人類個(gè)性化的食肉需求，未來也許還能緩解糧食短缺等問題。

相信在不久的將來，3D打印肉可以真正實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)和商業(yè)化。到那個(gè)時(shí)候，農(nóng)場(chǎng)主們或許就不會(huì)再為“牛屁稅”而叫苦不迭了……

參考資料：

1、央視財(cái)經(jīng)：3D打印肉將投入商業(yè)領(lǐng)域，能設(shè)定肥瘦比例

https://view.inews.qq.com/k/20221009A00WR100?web_channel=wap&openApp=false&f=newdc&uid=&shareto=&openwith=wxmessage

2、仿和牛的3D打印肉，動(dòng)物干細(xì)胞“生長(zhǎng)”而成，你會(huì)吃么？

https://new.qq.com/rain/a/20221016A02WGB00

3、“3D打印肉”來了！可調(diào)節(jié)肥瘦比例，能打出“和牛肉”大理石紋

https://www.163.com/dy/article/HJ5U9AAC0530SFP3.html

4、比植物肉更有“肉味”的細(xì)胞肉來了，你會(huì)選擇吃嗎？

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1736564125724335815&wfr=spider&for=pc

5、動(dòng)物界“屁王”排名，牛放到牛棚爆炸，“扛把子”引發(fā)溫室效應(yīng)

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1721849749330539008&wfr=spider&for=pc

6、新西蘭農(nóng)場(chǎng)主為什么要交“牛屁稅”？不看都不知道牛屁危害這么大

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1659333632147616278&wfr=spider&for=pc

7、沒錢不能打嗝放屁 新西蘭的牛羊不干了

https://m.mydrivers.com/newsview/865222.html?